Comerse un calçot de un bocado es posible. Manel García y Hanna Buschmann, de Addicted to Hummus, te enseñan a preparar esta tradicional cebolla en una versión poco inusual, pero que está deliciosa. ¡Toma nota de estas croquetas!
Croquetas de calçots
Ingredientes para 12 personas
6 calçots o 2 puerros
350ml bebida soja, temperatura ambiente
100ml salsa romesco
70gr harina trigo
3 cda aceite oliva
1 cdta sal
No huevo
1/2 taza harina garbanzo
3/4 taza bebida soja
1/2 cdta levadura química
Empanado
1/2 taza pan rallado
1/2 taza panko
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Elaboración
1. Pochar los calçots en el aceite.
2. Añadir harina y freír unos minutos todo junto.
3. Mezclar bebida de soja y romesco y añadirlo a la cazuela.
4. Sin dejar de remover hasta que espese bien
5. Pasar a un táper y enfriar 12 h.
6. Mezclar ingredientes con el ‘no huevo’, y mezclar el empanado en otro plato.
7. Dividir la masa, formar la croqueta, pasarla por el ‘no huevo’ y luego empanarla (podéis congelarlas o enfriar un poco antes de cocinarlas).
8. Freír u hornear hasta que estén bien doradas.